酿豆腐的家常做法，酿油豆腐的家常做法

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本文目录

1. 泥豆腐最正宗的做法做法
2. 泡打粉发酵豆腐的做法
3. 腌豆腐的做法窍门

泥豆腐最正宗的做法

1 、准备豆腐渣250克，豆腐雪里红、酿豆酿油冬笋各50克
，腐的法五花肉150克，家常火腿 、做法花生油、豆腐盐、味精、辣椒酱、胡椒粉 、骨汤各适量 。将雪里红洗净切末，五花肉切丁
，冬笋 、火腿切末。

2 、锅内注油烧热  ，下入肉丁煸炒，加葱末 、雪里红末 、冬笋末、盐、豆腐渣 、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味 。

3、出锅装盘 ，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可 。

泡打粉发酵豆腐的做法

工具/原料

老豆腐 、白酒、盐
、白糖、调和油竹箩筐 、密封的玻璃容器（方形） 、新筷子、刀具 、稻秸秆

制作：

1、豆腐切块
，沥干水份，如果放在厨房窗台 ，自然风也可以。

2、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层
。

3
、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上 ，筐上用纱布盖上，不要触及豆腐，把竹筐放在阴凉潮湿的地方
，温度最好为20-25度 ，一周就会发霉。

腌豆腐的做法窍门

材料 ：豆腐 ，盐
 。

做法：1 、把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟 ，闷一会 。

2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块
。

3  、细盐均匀撒在豆腐的表面 ，不要放太多盐，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。

大理腌豆腐材料
：霉豆腐适量，盐一斤，豆腐5钱，盐
，姜 ，辣椒面适量 ，白酒适量 ，花椒粒适量 ，草果面适量。

做法：1、到菜场买霉好的霉豆腐
 ，晾晒2～3天 ，露天晾晒最好用纱布遮盖一层，避免砂石沾上。

2 、老姜切丝或者片，晾晒 ，直至半干备用。

3 、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒 ，有砂的洗一下  ，没砂的过一下就可以。

4 、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上
，第二天把腌出的水分倒了。

5、用个大盆把豆腐放进去
，加草果面，花椒粒 ，辣椒面 ，辣椒面可以多放 ，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去 ，把这盆拌匀 。

6
、装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好，可以用姜和辣椒面填空隙 。

7 、喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入 ，防止发霉，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。

8 、腌制三个月即可。

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